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包子机做出的包子暗黑发黄怎么办?

作者:包子机
发表时间:2016-06-22 16:38
导读:包子机做出的包子暗黑发黄怎么办?进来有不少网上的朋友在使用包子机的过程中遇到一个常见的问题那就是有些用户使用包子机做出的包子暗黑或者发黄庄闲,就是这个问题也一直困惑到了不少包子机用户庄闲庄闲庄闲庄闲庄闲,那么出现这个问题的原因是怎么造成的呢? 大家都知道包子是个传统产品庄闲,但若没一定经验刚开始很难把握好庄闲,和面时皮温的控制庄闲,和面至皮较有劲道庄闲,皮的压

  包子机做出的包子暗黑发黄怎么办?进来有不少网上的朋友在使用包子机的过程中遇到一个常见的问题那就是有些用户使用包子机做出的包子暗黑或者发黄庄闲,就是这个问题也一直困惑到了不少包子机用户,那么出现这个问题的原因是怎么造成的呢?

使用包子机做出的包子暗黑发黄

  大家都知道包子是个传统产品庄闲,但若没一定经验刚开始很难把握好庄闲庄闲庄闲,和面时皮温的控制庄闲,和面至皮较有劲道庄闲庄闲,皮的压面控制(要几次压面的)庄闲庄闲庄闲,还有醒发的控制(不知你是工业生产还是家庭作坊操作)庄闲庄闲庄闲,醒发温度庄闲、湿度庄闲庄闲,时间控制都会影响皮的口感庄闲庄闲,当然你的配方及原料影响也蛮大的庄闲庄闲,如果在做出的包子口感没有太大问题的情况下只是成色上的差异,那么问题基本就是在和面的时候时间较短面团没有达到最佳的状态,解决这种问题最关键的就是在和面的过程中多和几分钟庄闲,同时使用压面机(多揉几遍)确保面皮光滑细腻就可庄闲。

  除上面和面问题之外再就是还有不少朋友根本不太确定面粉和酵母,泡打粉的比例这点也是影响作出的包子发黄的原因庄闲庄闲,这是因为面没有弄好庄闲庄闲,你使用的面是老面还是酵母做的?我是用酵母发面时要在面粉中加少许糖,糖的用量是酵母的两倍,糖可以为酵母提供发酵的能量,同时还可以改良包子的口感庄闲庄闲,但糖要先和面粉拌匀庄闲,不然与酵母放在一起会杀死酵母菌庄闲,使酵母失效。

  我做包子的方法是面1斤,酵母5克庄闲庄闲,糖10克庄闲庄闲,水半斤,我每天都是这么做的,效果一直很好庄闲庄闲庄闲。至中发黄和发的低庄闲,有可能是你没发好或者发过了庄闲,和好面后盖严庄闲庄闲,一般一小时左右即可发好,用手模上去有柔软的感觉庄闲,并且体积明显增大就是发好了,如果表面有很多气孔庄闲庄闲,并有酸味庄闲庄闲,那就是发大了庄闲庄闲庄闲庄闲;褂幸桓龉亟庄闲,用酵母发面发好后不用加碱,不然会起反做用庄闲,影响成品庄闲庄闲。

  如果酵母量不够多庄闲庄闲,白糖量少也是造成面暗黑发黄的原因庄闲庄闲。建议一般白糖含量至少是酵母的2倍甚至更多庄闲。再就是酵母也要适量的提高一些庄闲庄闲,比如一斤面粉大概在8-10g酵母左右。

  切记使用酵母发面尽量少用或者不用碱庄闲庄闲庄闲,因为酵母发面工艺和传统老面工艺是完全不同的庄闲,对于面的酸碱性醒发程度也是不同的庄闲。除非您对面点工艺非常了解庄闲,比例把握合理庄闲庄闲庄闲,可以酌情使用一些食用碱庄闲。如果你的面粉和食用碱 比例不对庄闲,碱比例过高导致发黄庄闲庄闲,也有可能是面发酵过度了,自己根据面粉质地调整下比例庄闲庄闲庄闲,或发酵时间庄闲庄闲庄闲庄闲。

  以上就是有多麦包子机厂家为您精心提供包子机做包子暗黑或发黄原因的分析,希望对您在在使用包子机做包子面点工艺方面改善有所帮助庄闲。

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tag关键词标签 包子机做包子 包子机常见问题 包子暗黑发黄

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